Muito utilizado na agricultura para fertilizar o solo de forma natural, o tremoço é uma semente amarela que, com o passar do tempo, passou a ter outras utilidades. Na culinária, por exemplo, este grão é saboreado em conserva como aperitivo ou petisco, uma vez que não pode ser consumido in natura por ter aminoácidos e alcaloides impróprios para o consumo humano. Se você quer saber mais sobre o tremoço, dá uma olhada no que descobrimos sobre esta semente:
1. Qual a origem do tremoço?
O tremoço é a semente do tremoceiro, planta do gênero Lupinus muito utilizada na agricultura para reter nitrogênio na terra. O nitrogênio, ou azoto como também é conhecido, é essencial para que as plantas se desenvolvam, por isso este grão é frequentemente utilizado como fertilizante natural do solo.
Não se sabe ao certo a origem desta leguminosa da mesma família da ervilha e da fava, mas provavelmente as plantas deste gênero são oriundas da Península Balcânica. Hoje o tremoço é muito cultivado no mediterrâneo, em regiões da África, da Europa e da América, bem como na Austrália e na Rússia, por causa do seu valor nutricional e comercial.
Devido ao seu sabor salgado e levemente amargo, o tremoço é uma ótima opção de aperitivo de uma boa cerveja, por isso ele é geralmente consumido em ocasiões como essa. O que você acha? Ficou com vontade de experimentar? Eu já estou com água na boca!
2. Como preparar e onde encontrar?
Uma das coisas que você deve estar se perguntando é como devemos apreciar o tremoço se o grão não pode ser consumido in natura, não é mesmo? Na verdade, essa leguminosa precisa ser cozida antes de consumida para que todas as neurotoxinas presentes nas sementes sejam eliminadas. O processo é feito em várias etapas:
- Uma das maneiras de preparar o tremoço é colocar as sementes de molho de um dia para o outro na água quente. Após isso, você coloca os grãos na panela de pressão para cozinhar na água por 15 minutos.
- Desligue o fogo, espere a pressão sair sozinha para abrir a panela, escorra e lave o tremoço em água corrente. Em seguida, mergulhe as sementes em água, acrescente duas colheres de sopa rasas de sal e deixe os grãos descansarem por quatro dias, trocando a água com sal três vezes por dia.
- Após isso, o tremoço estará pronto para ser consumido. Para conservar os grãos, você pode colocá-los na geladeira em vasilhames de vidro com água, sal e vinagre, mas você precisa trocar a água da conserva frequentemente, acrescentando os mesmos ingredientes.
Como você pode ver, o processo requer um pouco de paciência, pois essas substâncias não são eliminadas de uma vez só, sendo necessário respeitar todas as etapas para que o produto esteja adequado para ser degustado.
Mas, se você não tem paciência, pode sempre procurar uma opção em conserva no mercado e aproveitar os benefícios que os grãos oferecem do mesmo modo. Não é difícil de encontrar tremoço em conserva para comprar nas grandes redes de supermercados ou até mesmo na internet. No mercado online, por exemplo, você pode até comprar os grãos in natura caso queira ter a sua própria plantação de tremoços.
3. Sementes de tremoço engordam?
Rico em sais minerais como fósforo, zinco, potássio, magnésio, ferro e vitamina E, o tremoço é um grão rico em nutrientes essenciais para o nosso organismo. Estas sementes amarelas ajudam a regular o intestino e promovem maior tempo de saciedade por serem ricos em fibras, além disso, são pobres em gorduras e contém poucas calorias, por isso são ótimos para quem não quer engordar.
Como os tremoços são leguminosas, eles apresentam boa quantidade de proteína, nutriente essencial para dar energia e disposição para fazer atividades físicas, por exemplo. Por outro lado, por causa do cálcio presente nos grãos, os tremoços fortalecem os ossos e dentes, bem como previnem doenças neurodegenerativas devido à presença de vitaminas do complexo B que agem diretamente no sistema nervoso. Incrível não é mesmo? Eu quero experimentar e você?
4. Receitas com tremoço:
Quer inserir o tremoço no seu cardápio e aproveitar todos os benefícios destes grãos? Dá uma olhada nestas receitas então:
RISOTO DE TREMOÇO
- 01 Xícara de chá de tremoço em conserva sem casca
- 01 Xícara de chá de arroz
- Meia cebola ralada
- 50g de bacon picado
- 02 Colheres de sopa de azeite
- 01 Tablete de caldo de galinha
- 02 Unidades de tomate sem pele e sem semente
- 02 Colheres de sopa de parmesão ralado
- 02 Xícaras de chá de água ferventes
- Cebolinha verde e sal a gosto
Como preparar:
Frite o bacon e a cebola no azeite, acrescentando aos poucos os tomates e o tremoço. Após isso, coloque o arroz e o sal e refogue. Dissolva o caldo de galinha nas duas xícaras de água ferventes e adicione ao refogado, deixe cozinhar até o arroz estar no ponto de risoto. Com o risoto ainda quente, misture o queijo ralado e decore com a cebolinha verde. Fica uma delícia!
PATÊ DE TREMOÇO
- 01 Dente de alho
- Coentro (o quanto bastar)
- 250g de tremoços sem casca
- 60g de azeite
- 20g de ketchup
- Pimentão vermelho (o quanto bastar)
Como preparar:
Em um processador, coloque todos os ingredientes, com exceção do azeite, e triture. Após isso, acrescente o azeite até obter a consistência de patê. Esta receita é ótima para ser servida com torradas ou canapés. O que acha?
SALADA DE TREMOÇO
- 300g de tremoço em conserva
- 01 Pimentão amarelo cortado em fatias finas
- 1/4 de repolho roxo cortado em fatias
- 10 Folhas de alface do tipo crespa cortada em tiras
- 01 Cenoura pequena cozida e cortada em pedaços
- 03 Colheres de sopa de maionese light
- 01 Colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e vinagre a gosto
- Gergelim para decorar a salada
Como preparar:
Coloque em uma tigela os ingredientes já cortados, com exceção da alface, e reserve. Misture o azeite, o sal, o vinagre e a maionese até obter um molho, reserve. Utilize a alface para decorar o prato, colocando-a como base antes da salada. Coloque a salada reservada sobre a alface e tempere com o molho de maionese. Por último, salpique gergelim por cima e sirva-se. Adorei esta receita!
E você, já conhecia o tremoço? Gostou das nossas dicas sobre estes grãos? Deixa aqui o seu comentário!
Olá, prazer conhecê-lo! Eu sou a Lory Aguiar. Empreendedora natural de Pernambuco, graduanda em biologia e blogueira do Homem Verde.
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