Lasanha de panqueca é uma variação deliciosa da tradicional lasanha de macarrão. As panquecas são uma massa fina e leve que fica ótima com molho e queijo. Além disso, elas são bem mais fáceis de fazer do que o macarrão tradicional. Aqui está a minha receita favorita de lasanha de panqueca.
Ingredientes
Para o molho:
- 1/2 xícara (120 ml) de azeite
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 xícara (120 ml) de vinho branco
- 1 lata (400 g) de tomate pelado
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
Para as panquecas:
- 3 ovos
- 1 1/2 xícara (360 ml) de leite
- 1/2 xícara (120 ml) de óleo vegetal
- 1 1/2 xícara (180 g) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/4 colher (chá) de sal
Para o recheio:
- 1/2 kg de carne moída
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 lata (400 g) de tomate pelado
- 1/2 colher (chá) de orégano
- 1/2 colher (chá) de manjericão
- 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
- 1/2 xícara (120 ml) de vinho branco
- 1 xícara (240 ml) de água
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 250 g de queijo ralado (usei mozarela)
Modo de Preparo
Comece preparando o molho. Aqueça o azeite numa panela e frite a cebola e o alho até que fiquem macios. Junte o vinho e deixe evaporar. Coloque o tomate, o sal e a pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Reserve.
Em seguida, prepare as panquecas. Bata os ovos no liquidificador com o leite e o óleo. Adicione a farinha, o fermento e o sal e bata até obter uma massa homogênea. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte-a com um pouco de óleo. Coloque 1/4 de xícara (60 ml) da massa na frigideira e espalhe-a para formar uma panqueca. Frite até dourar dos dois lados e reserve. Continue até acabar a massa.
Para montar a lasanha, espalhe 1/3 do molho num refratário médio. Cubra com uma camada de panquecas, espalhando-as para que fiquem bem juntinhas. Cubra com 1/2 do recheio, uma camada de queijo ralado e uma outra camada de panquecas. Repita as camadas, terminando com uma camada de panquecas. Polvilhe com o queijo ralado restante e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 10 minutos, até que o queijo gratinado.
Recheio
Aqueça o azeite numa panela e frite a cebola e o alho até que fiquem macios. Junte a carne moída e frite até dourar. Coloque o tomate, o orégano, o manjericão, a pimenta, o vinho e a água e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Tempere com o sal e a pimenta. Dissolva o amido de milho na água e junte à carne. Deixe cozinhar até engrossar.
Substituições
Você pode substituir a carne moída por frango desfiado ou por legumes. Também pode usar qualquer outro tipo de queijo ralado, como provolone ou parmesão.
| Calorias | Gorduras | Proteinas | Carboidratos | Dificuldade de fazer |
|---|---|---|---|---|
| 500 Kcal | 20 g | 20 g | 60 g | Médio |
Qual a Possível origem da receita?
A lasanha de panqueca é uma das minhas receitas favoritas. É uma receita tradicional italiana que, como o nome sugere, é feita com panquecas. As panquecas são recheadas com um molho de carne e queijo e, em seguida, enroladas e cobertas com mais molho e queijo. É uma refeição extremamente satisfatória e, felizmente, também é relativamente fácil de fazer.
Mas eu sempre fiquei curioso sobre a origem desta receita. Afinal, por que as panquecas? Por que não massa folhada ou massa de pizza? Bem, a verdade é que ninguém sabe ao certo. Há várias teorias, mas nenhuma delas é realmente conclusiva.
Uma das teorias é que a lasanha de panqueca foi criada durante a Segunda Guerra Mundial, quando os italianos estavam passando por escassez de alimentos. As pessoas precisavam ser criativas para se alimentar, e as panquecas eram uma forma de fazer isso. Outra teoria é que a lasanha de panqueca foi criada pelos imigrantes italianos que vieram para os Estados Unidos no século 19. Eles não tinham acesso aos ingredientes tradicionais da lasanha, então usaram o que tinham – as panquecas.
Qualquer que seja a verdadeira origem da lasanha de panqueca, uma coisa é certa: ela é deliciosa. Se você nunca experimentou, eu recomendo dar uma chance. Você não vai se arrepender!
Como incrementar a receita:
1. Coloque um pouco de molho de tomate na parte superior da lasanha de panqueca antes de colocar o queijo.
2. Adicione uma camada extra de queijo e / ou carne moída para a lasanha de panqueca.
3. Coloque ervas frescas picadas, como manjericão ou orégano, no molho de tomate que você está usando para adicionar um pouco mais de sabor à refeição.
4. experimente diferentes tipos de massa para lasanha, como aqueles feitos à base de grão-de-bico, para uma versão mais saudável e cheia de proteínas.
5. Para uma versão do prato totalmente vegetariana ou vegana, substitua a carne moída por legumes picados, como berinjela ou abobrinha.
Dúvidas dos Leitores:
1. O que você precisa para fazer lasanha de panqueca?
Você precisará de massa de lasanha, molho bechamel, queijo ralado e um pouco de sal e pimenta. Também vai precisar de uma panela grande para assar a lasanha.
2. Como você faz o molho bechamel?
O molho bechamel é feito com leite, manteiga, farinha e noz-moscada. Você começa derretendo a manteiga em uma panela, depois adiciona a farinha e mexe até ficar bem misturado. Em seguida, adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Por último, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
3. Como você monta a lasanha?
Para montar a lasanha, primeiro espalhe um pouco de molho bechamel na panela. Em seguida, coloque uma camada de massa de lasanha. Cubra com mais molho bechamel e polvilhe com queijo ralado. Continue montando as camadas até acabar os ingredientes.
4. Qual temperatura devo assar a lasanha?
Você deve assar a lasanha em forno médio (180°C) por cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja cozida e o queijo derretido.
5. Dicas para servir a lasanha?
Sirva a lasanha quente, polvilhando com um pouco mais de queijo ralado e decorando com folhas de manjericão fresco.
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