Receita de panqueca de ricota com espinafre rita lobo

Introdução

Desde que eu tinha 12 anos, que eu acompanho o programa da Rita Lobo. Sempre fiquei admirada com a forma carinhosa e didática que ela ensina as pessoas a cozinharem.
Eu me identifiquei muito com o jeito dela de ser e de ensinar, e por isso, resolvi escrever esse blog, para homenageá-la e compartilhar uma das minhas receitas favoritas, que é a panqueca de ricota com espinafre.

Ingredientes

– 1 xícara (chá) de ricota fresca
– 2 ovos
– 1/4 de xícara (chá) de leite
– 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
– 1 colher (sopa) de manteiga
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– 1/2 xícara (chá) de espinafre picado
– Óleo para untar
– Queijo parmesão ralado para servir

Preparo

1. Coloque a ricota, os ovos, o leite e a farinha de trigo em um processador e bata até obter uma massa homogênea. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente e adicione a massa.
3. Coloque o espinafre picado por cima e tampe a frigideira.
4. Deixe cozinhar até que a massa esteja firme e dourada.
5. Sirva polvilhada com queijo parmesão ralado.

Substituições de ingredientes

Ricota: você pode substituir a ricota por qualquer outro tipo de queijo fresco, como o cottage ou o requeijão.
Farinha de trigo: se você não tiver farinha de trigo em casa, pode substituir por uma farinha sem glúten, como a farinha de arroz ou de tapioca.
Espinafre: você pode substituir o espinafre por outro tipo de verdura, como o brócolis ou a couve-flor.

Dicas

– Você pode servir a panqueca com um molho de tomate caseiro ou com um molho branco.
– Se quiser, você pode fazer uma versão vegana da receita, substituindo os ovos por uma banana madura e o queijo parmesão ralado por uma noz picada.

Calorias	Gorduras	Proteinas	Carboidratos	Dificuldade
300	10	12	40	Fácil

Qual a Possível origem da receita?

A receita de panqueca de ricota com espinafre é uma das minhas favoritas. É uma receita fácil, rápida e deliciosa. Eu sempre faço a receita quando tenho um jantar ou almoço especial.

A receita é originária da Itália e é muito popular na América do Sul. A receita é feita com uma massa de farinha, ovos, leite, óleo e sal. Depois, é recheada com ricota, espinafre e queijo.

Eu adoro a receita porque é uma ótima maneira de comer espinafre. O espinafre é um dos meus vegetais favoritos e a ricota o deixa ainda mais saboroso. Além disso, a panqueca fica bem macia e é uma ótima opção para um almoço ou jantar leve.

Como incrementar a receita:

1. Coloque uma fatia de queijo derretido no meio de cada panqueca.
2. Enrole as panquecas com espinafre e ricota e sirva-as assim, cortadas ao meio.
3. Faça um molho especial para servir junto: misture um pouco de natas, mostarda e vinho branco.
4. Frite as panquecas em uma frigideira untada com azeite e depois polvilhe com Parmesão ralado.
5. Salpique as panquecas com nozes picadas ou sementes de girassol antes de servir.

Dúvidas dos Leitores:

1) Rita, fala um pouco sobre sua relação com a cozinha? Como começou sua paixão pelas panelas?

Desde criança sempre gostei de estar perto da cozinha, vendo minha mãe e avós cozinharem. Aos poucos fui pegando o gosto e aprendendo algumas receitas. Nunca imaginei que isso iria se tornar uma profissão, mas hoje amo o que faço!

2) Qual é a sua receita favorita de panqueca?

Essa receita de panqueca de ricota com espinafre é uma das minhas favoritas, pois alia sabor e praticidade. É uma ótima opção para um café da manhã ou lanche da tarde.

3) Por que você decidiu compartilhar essa receita no seu blog?

Eu compartilho minhas receitas no blog para que outras pessoas possam experimentá-las e saboreá-las também. Espero que vocês gostem!

4) Qual o segredo para uma boa panqueca?

O segredo para uma boa panqueca é a massa: ela deve ser bem leve e fininha. Outra dica é não deixar a massa descansar por muito tempo antes de usá-la, pois ela pode ficar pesada.

5) Você tem alguma outra dica para quem quer fazer panquecas em casa?

Uma dica importante é não mexer muito na massa depois que ela estiver na frigideira, pois isso pode deixá-la pesada. Outra dica é servir as panquecas logo que elas saírem da frigideira, para que elas fiquem crocantes por fora e macias por dentro.