Receita de Panqueca de Cabotia: A Delícia Mais Amada do Brasil!

Oi! Tudo bem?

Hoje vou ensinar uma receita deliciosa de panqueca de cabotia. Essa panqueca fica super sequinha e é perfeita para o café da manhã ou lanche da tarde. Além disso, é uma ótima opção para quem tem intolerância à lactose, já que a receita não leva leite.

Então, vamos lá!

Ingredientes

– 1 xícara (chá) de polvilho azedo
– 1 xícara (chá) de polvilho doce
– 1/2 xícara (chá) de fécula de mandioca
– 1 colher (sopa) de azeite
– 1 ovo
– 3 xícaras (chá) de água
– Sal a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture o polvilho azedo, o polvilho doce, a fécula de mandioca, o azeite, o ovo e o sal.

2. Adicione a água aos poucos, mexendo até obter uma massa homogênea.

3. Aqueça uma frigideira antiaderente e untada com um pouco de azeite.

4. Coloque 1/2 xícara (chá) da massa na frigideira e espalhe-a com o auxílio de um espátula.

5. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos ou até que a panqueca esteja dourada.

6. Vire a panqueca e deixe cozinhar por mais 2 minutos.

7. Repita o processo com o restante da massa.

Dicas

– Se a massa ficar muito grossa, adicione um pouco mais de água;
– Se a massa ficar muito líquida, adicione um pouco mais de fécula de mandioca;
– Para variar, você pode adicionar queijo ralado, ervilhas ou outros ingredientes na massa.

Substituições

– Polvilho azedo: você pode substituir por amido de milho;
– Fécula de mandioca: você pode substituir por farinha de trigo;
– Azeite: você pode substituir por óleo de soja.

Receita vegana

Para fazer uma versão vegana dessa receita, basta substituir o ovo por uma banana madura amassada.

Calorias	Gorduras	Proteinas	Carboidratos	Dificuldade
300	10	10	30	Fácil

Qual a Possível origem da receita?

A receita de panqueca de cabotia é uma receita típica da culinária brasileira. A origem da receita é incerta, mas acredita-se que ela seja originária da região Nordeste do Brasil. A receita é simples e consiste em um bolo de farinha de mandioca cozido no vapor e recheado com carne de sol e queijo.

Como incrementar a receita:

1. experimente usar uma massa de panqueca sem lactose para a receita;
2. adicione um pouco de queijo ralado à massa da panqueca para um gosto extra;
3. troque o leite na receita por uma bebida vegetal para obter uma versão vegana das panquecas;
4. use farinha de trigo integral em vez da farinha branca para uma receita mais saudável;
5. acrescente um pouco de fruta fresca ou compota de frutas no recheio das panquecas antes de dobrá-las.

Dúvidas dos Leitores:

1. O que é cabotia?

Cabotia é uma fruta que pertence à família das cucurbitáceas, a mesma de outras frutas como melão, abóbora e moranga. Seu nome científico é Momordica charantia e, por aqui, é conhecida também como bergamota-do-diabo, cará ou cará-de-são-pedro.

2. Qual a receita tradicional de panqueca de cabotia?

A receita tradicional de panqueca de cabotia é muito simples e leva apenas 5 ingredientes: farinha, água, sal, ovo e a cabotia. Você pode temperar a massa da panqueca com ervas aromáticas frescas ou secas, como manjericão, salsinha ou cebolinha, mas isso é opcional.

3. Por que a cabotia é chamada de “bergamota-do-diabo”?

A cabotia é chamada de bergamota-do-diabo porque ela tem um formato que lembra a bergamota (uma fruta cítrica) e é extremamente amarga. Algumas pessoas comparam o gosto da cabotia à raiz-forte ou à barba-de-bode.

4. Como fazer uma panqueca de cabotia?

Para fazer uma panqueca de cabotia, você vai precisar de:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1/4 de colher (chá) de sal
• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) de polpa de cabotia cozida

Em uma tigela, misture a farinha, a água, o sal e o ovo até obter uma massa homogênea. Adicione a polpa de cabotia e mexa bem. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um pouco de óleo vegetal. Coloque 1/4 da massa na frigideira e espalhe para formar uma panqueca redonda. Deixe cozinhar até que a massa esteja firme e dourada dos dois lados.

5. Quais são as principais formas de servir uma panqueca?

Existem diversas formas deliciosas de servir uma panqueca! Elas podem ser recheadas com frango desfiado temperado, carne moída refogada com molho branco ou sugo de tomate, além do clássico recheio de queijo e presunto. As panquecas também podem ser servidas doce: recheadas com chocolate derretido, creme de leite e frutas frescas.