Como Fazer Xarope de Bordo Passo a Passo e Benefícios Incríveis

Você já ouviu falar sobre xarope de bordo? Provavelmente não, pois ele não é muito conhecido entre nós brasileiros.

O xarope de bordo é uma bebida considerada quase milagrosa pelos norte-americanos e canadenses.

Ele é um adoçante natural muito popular, que tem a fama de ser mais nutritivo e saudável que o açúcar branco.

O xarope de bordo é considerado uma alternativa vegana ao mel de abelha. Ele também é conhecido como xarope de acer. Muito utilizado pelos povos indígenas, originários das regiões da América do Norte.

O que é xarope de bordo?

O xarope de bordo é um preparado feito com a seiva que escorre de dentro de uma árvore. Essa árvore originaria da América do Norte possui uma seiva rica e doce, que é utilizada há milênios pelos nativos como adoçante e também como remédio.

Essa árvore é do gênero Acer e somam 128 espécies diferentes, no entanto, para fabricação desse xarope é necessário uma espécie especifica. A seiva mais utilizada é principalmente das espécies Acer nigrum e Acer saccharum.

Chamadas de árvore do Bordo Canadense ou Canadian Maple, elas são aquelas das folhas que mudam de cor conforme entra o outono, dando um colorido magnifico nos parques do Hemisfério

Norte com uma explosão de amarelo, laranja e marrom.

Esse xarope é mais conhecido no mundo como maple syrup. Não é um nome muito conhecido, entretanto a folha dessa árvore é extremamente famosa, pois está presente até na bandeira nacional do Canadá.

Ela é considerada um emblema do país, pois mais de 80% da produção do xarope de bordo vem da província de Quebec, no Canadá.

Como extrair o xarope

Como vimos, esse xarope é a seiva da árvore Bordo, e para ser extraída, ela é dividida em duas etapas:

Inicialmente é perfurado um buraco na árvore para que sua seiva seja derramada em um recipiente adequado.

Logo após, essa seiva é fervida até que a maior parte da água se evapore, formando assim um xarope grosso e açucarado, passando depois por um processo de filtração para remover todas as impurezas.

Esse xarope pode ser utilizado para adoçar uma infinidade de pratos como:

• Bolos;
• Tortas;
• Panquecas;
• Bebidas;
• Doces diversos.

Essa seiva é extraída no final do inverno e início da primavera norte-americanos, isso porque o metabolismo da árvore ainda está reduzido, devido o resultado do rigoroso inverno, principalmente no Canadá.

Essas árvores com o clima frio, costumam armazenar amido em seus troncos, que é convertido em açúcar.

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Xarope de bordo e suas riquezas

Esse maravilhoso xarope, tão usado como adoçante pelos povos indígenas da América do Norte, onde diga-se de passagem abunda o Bordo Canadense, é muito rico em nutrientes como:

• Vitamina A;
• Vitamina B;
• Vitamina B1;
• Vitamina B2;
• Vitamina B5;
• Vitamina B6.

É rico também em aminoácidos minerais como:

• Cálcio;
• Ferro;
• Manganês;
• Magnésio;
• Zinco;
• Potássio.
• Também em açucares como:
• Glicose;
• Sacarose;
• Frutose.

Além de todas essas riquezas que essa seiva nos proporciona, as folhas e cascas da árvore do bordo possui propriedades como:

• Antibacterianas;
• Antidiabéticas;
• Anticancerígenas.

Benefícios do xarope de bordo

O consumo diário do xarope de bordo pode proporcionar inúmeros benefícios para o organismo.

Vamos conhecer cinco principais benefícios que ele nos traz devido sua riqueza em sais minerais e seu efeito sobre as funções do organismo que são:

• Ação antioxidante;
• Benéfico para o coração (zinco e magnésio);
• Saúde masculina (problemas de próstata)
• Sistema imunológico (zinco, manganês, magnésio)
• Enzimas benéficas (manganês)

Em pesquisas recentes foi identificado 54 compostos polifenólicos muito interessantes no xarope de bordo. A grande maioria desses compostos confirmaram terem poderosa atividade anti-inflamatória, antioxidante e anticancerígena.

Ainda de acordo com esses estudos, esse xarope pode ser utilizado em tratamentos de diversas doenças, principalmente casos de diabetes 2, pois os compostos encontrados no xarope de bordo possui a capacidade de inibir enzimas que atuam na conversão do carboidrato para açúcar.

Como consumir o xarope de bordo

Como pudemos ver, o xarope de bordo pode substituir o açúcar branco que tantos malefícios traz para a nossa saúde.

Para introduzi-lo na sua dieta diária é muito simples, aqui vão algumas indicações:

• Troque-o pelo açúcar branco;
• No lugar de mel em variados chás;
• Em pratos doces;
• Em molhos com sabor agridoce;
• Em tortilhas e panquecas.

Você pode usar sua criatividade na culinária criando deliciosos pratos, muito mais saudáveis utilizando o xarope de bordo.

Ele, além de ter um sabor delicioso, ainda nos traz muitos benefícios para a saúde, valendo muito a pena a substituição de açucares. Para os veganos o xarope de bordo é uma salvação, pois eles não utilizam nem o mel para adoçar seus pratos.

No caso de querer emagrecer, o xarope também pode dar uma ajudazinha, aqui vai uma receita:

Ingredientes

• 2 litros de água mineral
• 1 colher de chá de canela
• 1 pitada de caiena picante
• 16 colheres de sopa de xarope de bordo
• 4 limões espremidos

Modo de preparo

Curiosidades do xarope

O xarope de bordo é classificado de acordo com sua densidade e translucidez, podendo ser classificado em várias escalas.

A tribos aborígenes desenvolveram rituais em torno da extração da seiva, celebrando a Sugar Moon (primeira lua cheia da primavera) com a Maple Dance.

Cerca de dois terços do xarope é composto de sacarose, e um terço restante fornece apenas 60 gramas de açúcar.

Gostou dessas dicas?

Decidiu introduzir o xarope de bordo em sua alimentação diária? Conhecer a história e seus significados é algo realmente fascinante.

Como vimos, o xarope de bordo nos traz imensos benefícios para a saúde, vale a pena apostar nele, nos mais variados pratos de nossa culinária. Ficou alguma dúvida? Comente abaixo! Responderemos todas! Participe da comunidade!

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