10 Benefícios e Propriedades do Edamame para sua Saúde

A natureza não cansa de nos surpreender com suas maravilhas para a saúde. E seus produtos estão sempre acessíveis, além de volta e outra aparecerem nos nossos pratos. Muitas vezes comemos sem nem suspeitar de seu potencial.

Os chefs Antônio e Hélio estão sempre em busca de inspirações, seja novos sabores, texturas, aromas ou propriedades saudáveis. Procuram no mundo todo novos vegetais comestíveis para incorporar em suas receitas. O segredo de seus pratos é deixar-los cada vez mais saborosos, bonitos e saudáveis.

Recentemente os dois têm trabalhado com o edamame. Já provaram em alguns pratos com salada, conheciam o vegetal. Mas foi em uma viagem a Taiwan que descobriram todo o seu potencial nutricional e saudável.

Mal podiam imaginar que era um super alimento! Antes dessa viagem consideravam o edamame somente como um vegetal exótico da culinária oriental. Essa descoberta transformou o edamame na sua celebridade culinária!

O que é o edamame?

Com um nome incomum, pode não ser associado imediatamente com algum vegetal, fruta ou legume. Alguns dizem que o nome lembra remédios, como xarope para tosse. Mas o edamame na verdade é uma vagem ainda com grãos da soja dentro, podendo ser fervida para o consumo, ela inteira ou somente o feijão.

Aos que não apreciam a gastronomia vegana, provavelmente não será muito tentador, por terem a aparência de um feijão verde e pequeno. Mas na verdade o edamame está ganhando fama como um salgadinho saudável, ideal para beliscar entre refeições.

Chegou inclusive a ser classificado como um dos 10 alimentos mais saudáveis do mundo para acompanhar uma dieta equilibrada! Os atletas de alto rendimento o consumem em suas dietas por suas grandes quantidades de proteínas.

O edamame é um clássico na culinária oriental, consumido bastante em países como Japão, Taiwan, Indonésia, China e até Havaí. Utilizado bastante em pratos de comida caseiras, e também em pratos para comemorações especiais ou festas. Pode ser encontrado também em alguns restaurantes luxuosos.

Há milhares de anos a soja é cultivada como uma das maiores fontes de alimentos para humanos e animais domésticos. Esse vegetal é totalmente aproveitado, da soja é consumido tudo: feijões e vagens tenras ou edamame e seus brotos.

Pode ser utilizada para fazer farinha, molho, leite, óleo, queijo, cremes e, secos e torrados, na cozinha vegana é um dos melhores substitutos para a carne. E com a carne fazer hambúrgueres, almôndegas e até uma carne moída vegana, usada em muitas receitas.

Os alimentos derivados da soja possuem muitas vitaminas, fibras, proteínas e minerais. Dentre os alimentos, o edamame é o que mais possui valores nutricionais. Porém é preciso atenção, pois os produtos provenientes da soja atualmente sofrem muitas modificações genéticas, podendo deixar de ser tão bom para a saúde.

Os produtos derivados da soja modificada geneticamente, podem trazer efeitos negativos para a saúde, incluindo câncer, transtornos hormonais, alergias, dores de cabeças, e mais outros problemas.

Nutrientes do edamame

Os feijões da soja, ou edamame, basicamente contém:

• Carboidratos
• Proteínas
• Ácidos Graxos Ômegas
• Fibras dietéticas
• Minerais
• Vitaminas

Em termos de quantidade, se você consome em um dia cerca de 155 gramas de edadame, o seu organismo receberá os seguintes valores nutricionais:

• 32g de carboidratos
• 2,8mg de vitamina b2
• 16g de gorduras
• 1,2mg de vitamina b5
• 34g de proteínas
• 198,4mg de magnésio
• 82,8mcg de vitamina K
• 19mg de vitamina C
• 195,2 de vitamina B1
• 2,8 de vitamina B3
• 0,6 de vitamina B1
• 1352mg de potássio
• 454mg de fósforo
• 4,2mg de zinco
• 5562mg de ômega 6
• 1120mg de ômega 3

A soja é muito cultivada pelo mundo, por ser facilmente adaptável ao ambiente. Seu consumo foi incentivado por seus valores nutricionais, e por seu sabor se encaixar nos pratos das mais variadas culturas e regiões do mundo.

Benefícios e Propriedades

O edamame é possivelmente um dos produtos da soja mais recentes no mercado. E com isso, está virando um dos maiores aliados no combate à fome e deficiências nutricionais de países pobres economicamente, ou até em recursos naturais. Possui benefícios fantásticos para a saúde, e a seguir vou mencionar 10 desses benefícios:

1. Possui poucas gorduras e é rico em proteínas

O edamame acompanha a dieta de muitos esportistas, e é um dos elementos mais importantes. Os esportistas o utilizam bastante, principalmente os de alto rendimento. Também é uma ótima opção para aqueles que buscam perder peso. É uma boa fonte de proteínas de origem vegetal além de conter poucas gorduras.

Contém apenas gorduras saturadas. Carrega 17 gramas de proteína somente, o que equivale a quase um terço da quantidade diária recomendada nos homens, e quase 40% no caso das mulheres.

Também possui 9 aminoácidos essenciais.

2. Ajuda o sistema cardiovascular

O edamame é ótimo para o coração e para o sistema cardiovascular como um todo, já que possui muitas fibras que podem combater e prevenir doenças cardiovasculares. São ricos em gorduras mono e poliinsaturadas, ômega 3 e ômega 6, todas elas ajudando a reduzir os níveis de colesterol ruim na corrente sanguínea.

3. Fortalece os ossos

O edamame possui vitamina K, potássio, manganês e magnésio. O último é um mineral que ajuda seus ossos a se manterem fortes. A vitamina K torna os ossos mais densos, enquanto o manganês e o potássio evitam a osteoporose.

Foi concluido através de estudos que a proteína de soja tem potencial para aumentar a densidade mineral do sistema ósseo, e reduzir a perda dos minerais em mulheres que estão em torno da menopausa.

4. Potencializa as funções do sistema imunológico

O edamame contém cobre, mineral o qual otimiza o funcionamento do sistema imunológico. Os “feijõeszinhos verdes de soja” fornecem ao organismo aproximadamente 60% da quantidade diária deste mineral.

Há outros benefícios escondidos também, como compostos que atuam como o estrogênio. Eles protegem as mulheres de alguns tipos de câncer, além de ser um dos alimentos que mais contém energia.

5. É uma ótima fonte de fibra

Outros benefícios do edamame para dietas com foco em emagrecimento são as fibras em grande quantidade. Elas proporcionam uma grande sensação de saciedade. Contendo por volta de 4 gramas de fibra, essa quantidade já é suficiente para se sentir saciado por um bom tempo, reduzindo a vontade de dar as famosas beliscadas entre refeições.

A fibra também ajuda a regular o funcionamento intestinal, ajudando principalmente na eliminação de resíduos no organismo.

6. É anticancerígeno, antiinflamatório e antioxidante

O edamame contém antioxidantes que eliminam os radicais livres e substâncias tóxicas para seu organismo. Através desses antioxidantes, o sistema imunológico de seu corpo fica fortalecido. Com isoflavonas e saponinas, poderosos antioxidantes, o seu organismo fica protegido contra radicais livres, tornando o ambiente menos propício para células cancerígenas.

Não só isso, mas também contém propriedades anti-inflamatórias que pode combater a artrite, dor no peito em mulheres, e segundo estudos mais recentes, é capaz até de prevenir o câncer de mama.

7. Ajuda a aumentar a massa muscular

O edamame é uma das melhores fontes de proteína vegetal, ainda mais se for assado. Essas proteínas são as responsáveis por construir tecido muscular. Por isso ele é muito consumido nas dietas de quem pratica halterofilismo, lutadores de artes marciais e fisiculturistas.

8. Protege seus rins

O alimento é uma ótima opção para combater possíveis doenças renais. Isso resulta da capacidade de reduzir as proteínas na urina, que podem chegar a causar proteinúria e o acúmulo de ácido úrico.

9. É um incrível alimento integral

O edamame não é somente benéfico pela sua grande quantidade de proteína. Também possui boas proporções de:

• Fósforo
• Ferro
• Cobre
• Cálcio
• Sódio
• Potássio
• Vitaminas K, A, B1, B2, B3, B5 e B6

10. Bom contra a asma

Por suas propriedades antiinflamatórias, o vegetal é recomendado para evitar e reduzir ataques de asma, dentre outras condições inflamatórias.

Receitas saudáveis e saborosas com o edamame

Nossos chefs Antônio e Hélio serviram com sucesso alguns pratos experimentais com edamame. A seguir estão algumas de suas criações

Salada Taiwan

O que precisa?

• 1 ramo de couve
• 1 cenoura descascada e cortada em tiras
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 xícara de edamame cozido(ferver 5 minutos em água salgada)
• Meio abacate cortado em fatias finas
• 1 cebola fatiada
• 1 punhado de coentro fresco picado
• 1 porção de manjericão branco picado
• Sal marinho à gosto

Para o vinagrete

• 1/4 de xícara de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre branco
• 3 alhos picadinhos
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 2 colheres de chá de suco de limão fresco

Como preparar?

Separe as folhas dos talos dos repolhos, e pique-as. Leve as folhas para um recipiente grande onde seja possível misturá-las com comodidade. Polvilhe o repolho com sal marinho.
A seguir misture as folhas para que liberem mais fragrância e adicione o restante dos ingredientes. Misture tudo até que fique homogêneo. Num pote menor misture os ingredientes do vinagrete e bata intensamente até conseguir uma emulsão uniforme e equilibrada. Após isso, junte a salada com o vinagrete, misture e sirva.

Snack saudável para o lanche

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 300 gramas de edamame congelado
• 2 colheres de sopa de sementes de gergelim levemente tostadas

Como preparar?

Misture num pote o gengibre, o molho de soja e o vinagre. Bata até que esteja tudo misturado, e deixe descansando.

Em uma panela ferva um litro de água com sal, adicione o edamame e cozinhe em fogo alto até que fique completamente homogêneo. Demorará cerca de cinco minutos até o ponto. Escorra e enxágue com água fria.

Sirva as vagens inteiras com o molho. Adicione sementes de gergelim e misture. Para comer, é só mergulhar as vagens no molho e comer.

Tem dúvidas? Comente abaixo!