Cheiros, sabores e cores, as ervas aromáticas são capazes de transformar nossos alimentos, dando um sabor sem igual!
As ervas aromáticas sem dúvidas, transformam positivamente nossos alimentos, enriquecendo o sabor deles.
Dizem que uma cozinha sem ervas aromáticas é como um jardim sem flores. Realmente elas são uma dadiva da nossa natureza com seus cheiros e deliciosos sabores.
Existem muitas espécies de ervas aromáticas, cada qual com sua característica, eu selecionei 20 que são as mais conhecidas, vamos conhecer essas dadivas da natureza:
- Alho
- Alecrim
- Angélica
- Cebolinha
- Coentros
- Erva cidreira
- Funcho
- Hortelã
- Louro
- Manjericão
- Manjerona
- Orégãos
- Sabugueiro
- Salsa
- Salsão
- Salvia
- Segurelha
- Erva-doce
- Tomilho
- Verbena
As ervas sempre que possível, devem ser utilizadas frescas, sendo a única exceção os orégãos, visto que, por qualquer motivo possuem um aroma ainda melhor depois de secos.
Essas ervas em algumas combinações ficam perfeitas como é o caso do manjericão com tomate ou ainda os orégãos com queijo e ovos.
No entanto as combinações nunca devem ser uma regra, visto que o que é excitante na cozinha é o fato de novas experiências e a possibilidade de novas e bem sucedidas mistura de sabores.
Ervas aromáticas e especiarias
As ervas aromáticas e especiarias encaixam-se na tradicional Dieta Mediterrânica, adaptada pelos povos da Europa do Sul.
É uma dieta muito nutritiva, promovendo saudáveis hábitos alimentares, privilegiando o uso dos mais variados condimentos para realçar o sabor dos alimentos. Dessa maneira conferindo-lhes sabores extremamente exóticos e diferenciados.
A dieta mediterrânica baseia-se principalmente numa alimentação equilibrada, que se caracteriza por ser:
- Rica em fibras;
- Gorduras monoinsaturadas;
- Minerais;
- Vitaminas;
- Proteínas de origem vegetal;
- Hidratos de carbono.
Baseada no consumo abundante de frutas, legumes e cereais, essa dieta é moderada em gorduras polinsaturadas e proteínas animais. O consumo de alimentos como carne de porco, carne de aves e peixes é extremamente moderado.
É uma dieta pobre em gorduras saturadas, tendo o azeite como principal fonte de gordura. No entanto os alimentos preparados, embora com pouquíssimo sal, são muito apaladados devido o uso de uma imensa diversidade de ervas e especiarias.
A dieta mediterrânica ajuda a prevenir alguns problemas de saúde com:
- Doenças cardiovasculares;
- Hipertensão;
- Níveis elevados de colesterol sanguíneo.
Alguns tipos de ervas aromáticas e suas propriedades
Podemos comprar as mais variadas ervas prontas, podendo ser frescas ou secas, ou também podemos cultiva-las em casa, desse modo teríamos sempre elas frescas e pronta para o preparo. Essas que vou citar são uma ótima opção para se ter em casa, são elas:
Alecrim: erva rica em antioxidantes e ainda estimula o sistema imunológico, ajudando em doenças como:
- Resfriado;
- Anemia;
- Bronquite;
- Arritmia cardíaca;
- Diabetes;
- Menstruação insuficiente;
- Problemas circulares.
Ele tem também propriedades antibacterianas, especialmente contra a bactéria que provoca úlceras de estomago.
Seu chá reduz problemas capilares, como caspa e queda de cabelos, e ainda cuida da saúde da pele deixando-a mais bonita e viçosa.
Cebolinha: essa é a erva mais comum, e que não pode faltar em nossa cozinha. Ela é um ingrediente que pode ser usado em quase todos os tipos de pratos salgados, sendo rica em vitamina C, contém também carotenoides, ferro, cálcio e as vitaminas A e B.
Ela ajuda na digestão, tem propriedades antissépticas e é um excelente estimulante de apetite. Pode-se utiliza-la fresca para aproveitar todo seu sabor, ou ainda picar e congelar, pois suas propriedades permanecerão intacta.
Hortelã: a hortelã é um ótimo remédio para tratar de algumas enfermidades, pois ela contém:
- Ação antibacteriana;
- Antisséptica;
- Digestiva;
- Redutora de gases;
- Anti-inflamatória
- Antiviral.
- Descongestionante;
- Antioxidante.
Ela melhora também as dores musculares, reumáticas, nervosas e ainda alivia dores de cabeça e enxaquecas. Seu chá é excelente para estimular o crescimento dos cabelos.
Salsinha: é uma erva que apresenta propriedades que podem purificar os órgãos vitais, é diurética e rica de vitaminas vitais para a nossa saúde, como: C, B 12, K, e A. Ela fortifica os ossos, mantem o sistema imunológico resistente e ainda contribui para a saúde do sistema nervoso.
Seu uso diário é um tônico para o coração, também possui propriedades anti-inflamatórias, fazendo com que tenha uma grande melhora nas dores articulares.
Manjericão: o manjericão é um excelente antibacteriano, auxiliando também na saúde do coração. Por ser antioxidante ajuda a controlar os níveis de colesterol, e ainda protege contra os radicais livres, prevenindo desse modo o envelhecimento precoce.
Ele é rico em vitaminas A, B, C, E, e K, além de minerais como o zinco, cálcio, magnésio, manganês, ferro e potássio.
Coentro: essa erva é rica em antioxidantes, que ajudam a proteger as células contra o estresse oxidativo, que é causado pelos radicais livres, causando o envelhecimento precoce. Possui também propriedades calmantes, agindo como um sedativo leve, ajudando a aliviar a ansiedade.
Salvia: a salvia tem ação diurética, evitando assim a retenção de líquidos, melhora também a digestão. Seu consumo frequente limpa completamente as vias respiratórias, melhora o fluxo de sangue na menstruação, alivia os sintomas da menopausa, trata cólicas e cura hemorroidas. Ela também facilita o tratamento de doenças como:
- Bronquite;
- Catarro;
- Reumatismo;
- Tosse;
- Diarreia;
- Indigestão;
- Ondas de calor comuns na menopausa;
- Gengivite.
Erva-cidreira: essa erva possui um fonte de vitaminas essenciais: vitamina A, B1, B2, B3, B5, B6, vitamina C, e folato. Possui também minerais como cálcio, potássio, magnésio, fosforo, cobre, manganês, zinco e ferro que são essências para o bom funcionamento do corpo.
É antiespasmódico, antiviral, antibiótico e anti-inflamatório. Seu chá promove tranquilidade e bem-estar.
Dicas valiosas
Como vimos as ervas aromáticas além de serem deliciosas e potencializarem o sabor de qualquer receita, ainda são ricas em vitaminas e sais minerais.
Vale a pena fazer uma pequena plantação dessas ervas em sua casa, desse modo você terá sempre a mão ervas frescas para os mais variados temperos.
Se amarrou nesse artigo?
E ai, gostou das nossas dicas? Decidiu plantar essas deliciosas ervas aromáticas em sua casa?
Como vimos além de saborosas, elas ajudam a combater muitas doenças, sem falar os benefícios para os cabelos e pele que algumas delas proporcionam.
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Olá, prazer conhecê-lo! Eu sou a Lory Aguiar. Empreendedora natural de Pernambuco, graduanda em biologia e blogueira do Homem Verde.
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